يعتبر مخلل الزيتون الأخضر من أفضل المقبلات الفاتحة للشهية المحببة لدى الجميع، ويعتبر من ألذ وأشهى المخللات التي يتم إعدادها بجانب الواجبات الرئيسية لدى الجميع، ويمكن إعداده بسهولة في المنزل.
المقادير والمكونات:
2 كيلو زيتون أخضر مغسول ومشقوق ومنقوع في الماء لمدة ثلاث أيام
1 كيلو ليمون غير مقشر وقطع شرائح
رأس ثوم متوسط الحجم مقشر ومقسم إلى فصوص
ربع كيلو فلفل حار أو بحسب الرغبة
ملعقة كبيرة كزبرة
2 ورقة لورا
4 لتر ماء
نصف كيلو ملح
نصف كوب زيت زيتون
طريقة التحضير:
_ غيري ماء النقع يومياً.
_ اسكبي ماء النقع ثم انقلي الزيتون في برطمانا نظيفا.
_ أضيفي الثوم والفلفل الحار وشرائح الليمون والكزبرة وأوراق لورا إلى الزيتون.
_ ذوبي الملح في لترات الماء (يفضل المعدنية) حتى تحصلي على محلول ملحي مركز.
_ أضيفي محلول الملح إلى البرطمان حتى تغطي جميع المكونات بالكامل.
_ اسكبي زيت الزيتون لإنشاء طبقة واقية رقيقة في الأعلى.
_ أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد ومظلم.
_ الزيتون سيكون جاهزا للتقديم بعد أسبوعين من إعداده.
