قهوه تركيه وغيرها من أنواع القهوة هي ليس مجرد اسم لمشروب وإنما هي عشق لملايين من الأشخاص في جميع أنحاء العالم، فقد حازت على إعجاب من تذوقها بل وأصبحت كالإدمان بالنسبة له حيث تمتاز برائحتها الذكية وطعمها اللذيذ كما أنها سهلة التحضير، ويأتي مسحوق هذا الشراب من حبوب البن التي يتم زراعتها في دول معينة يتم طحنها جيداً وخلط الناتج منها مع الماء أو الحليب ووضعه على النار، وتوجد طرق كثيرة لتحضيرها يمكنك تجربتها واختيار الأنسب لذوقك.
معلومات عن قهوه تركيه
تم إدراج القهوة التركية في قائمة التراث العالمي التابع لهيئة اليونيسكو على أنها أحد أقدم المشروبات التي عرفت بها تركيا على مر العصور، وإليك بعض المعلومات عنها فيما يأتي:
- توجد حبوب بن متعددة في الأسواق تتباين في الحجم والرائحة والمذاق.
- نحصل على البن من أثيوبيا واليمن والبرازيل وبعض المناطق في دول أخرى.
- تستطيع اتباع طرق مختلفة للحصول على قهوه تركيه تقليدية أو أصلية أو بإضافات مثل الحليب والسكر.
- يتم طحن حبوب القهوة باستخدام المطحنة اليدوية أو بواسطة ماكينات معينة تتواجد في محلات بيع البن وتطحن ماكينات الاسبرسو حبوب البن الناعمة.
كيفية تحضير قهوه تركيه اصلية
القهوة هي مشروب مستمر طوال العام يعشقها الجميع صيفاً وشتاءاً ويستطيع الصغار والكبار تحضيرها لأنها بسيطة ولا تحتاج إلى خطوات معقدة، وإليك أحد أبرز طرق تحضير القهوة التركية فيما يأتي:
- احضر وعاء تحضير القهوة أو ما يطلق عليه الكنكة.
- ضع بها كوب من الماء البارد من الصنبور ومعه سكر التحلية حتى تمام الغليان ثم تزال من على النار.
- يوضع السكر حسب رغبتك وذوقك الشخصي كما أن هناك البعض لا يفضل تناولها بالسكر.
- يأتي بعد ذلك دور وضع ملعقة كبيرة من البن مع القليل من بودرة الهيل المطحون ويقلب الخليط جيداً.
- أعد وضع الكنكة على النار مرة أخرى مع التقليب وانتظر حتى تظهر الرغوة.
- قم بإزالتها من على النار لثوان معدودة ثم ضعها مرة أخرى لتتضاعف الرغوة.
- اسكب المشروب في فناجين ثم اتركه لحظات حتى يترسب البن في قاع الفنجان.
طرق متنوعة لإعداد قهوه تركيه
لا يتطلب تحضير القهوة التركية الكثير من الجهد والمعدات فهي من أبسط وألذ المشروبات التي يمكنك تناولها، وإليك بعض طرق تحضيرها فيما يأتي:
قهوه تركيه تقليدية
- احضر ثلاث أرباع كوب من الماء مع ثلاث ملاعق كبيرة من البن وسكر حسب الرغبة.
- ضع جميع المكونات مع بعضها في وعاء تحضير القهوة ثم اخلطهم جيداً حتى تمام الذوبان.
- ارفع الوعاء على نار متوسطة واستمر بالتقليب لبعض الوقت حتى تتكون كمية من الرغوة.
- انزع هذه الرغوة بملعقة وقسمها على فناجين التقديم ثم أعد الوعاء إلى النار مرة أخرى وتابع التقليب لدقائق.
- اسكب المشروب في الفنانين بشكل مائل بحيث ينزل السائل على جدار الفنجان وليس في القاع مباشرةً للحفاظ على الرغوة.
أفضل قهوه تركيه بالكريمة
- جهز كريمة القهوة المكونة من سكر مخفوق مع بياض البيض ودقيق الذرة والتي تترك في الثلاجة.
- ضع عدد أكواب الماء التي تريدها على حسب الأفراد ومع كل كوب ملعقة كبيرة من الاسبريسو على نار متوسطة.
- يضاف السكر حسب رغبة كل شخص لكن لا يمكن إضافته بشكل منفصل في الأكواب ويجب أن يقلب مع الخليط على النار.
- يحتاج لمدة لا تقل عن ثلاثة دقائق حتى يغلي ثم ييترك ليبرد ويصبح مماثل لدرجة حرارة الغرفة.
- يوضع بجانب الكريمة في الثلاجة حتى تصبح درجة حرارتها منخفضة.
- احضر أكواب التقديم وضع بها طبقة من الكريمة تليها طبقة من مشروب القهوة وهكذا حتى تكون ثلاث أو أربع طبقات على حسب حجم الكوب.
- يمكنك ترك الأكواب في الثلاجة حتى يحين تقديمها كما تستطيع تزيين وجهها بالكريمة والمكسرات أو الشوكولاتة.
قهوه تركيه
طرق تحضير قهوة بالحليب
الحليب مشروب له قيمة غذائية مرتفعة ويمكننا أن ندخله في المشروبات الباردة والساخنة، كما أنه يتناسب كثيرا في الطعم مع القهوة وتستطيع بواسطته تحضير قهوه تركيه بطرق مختلفة من أبرزها ما يأتي:
قهوة لاتيه
- تحتاج إلى طحن حبوب الهيل الأخضر مع البن وكميته تكون حسب الرغبة.
- احضر كوب من الحليب الساخن وضع عليه ملعقة كبيرة من المسحوق وأضف إليه السكر إذا أردت تناوله ساخناً.
- ضع كوب من الحليب المثلج مع قطع الثلج وملعقة من مسحوق البن والهيل وأضف سكر التحلية ثم قلب الخليط جيداً إذا كنت تحبه بارداً.
- يمكن إضافة طبقة من الكريمة على قمة الكوب لإعطاء شكل مميز للمشروب.
قهوة بالحليب
- ضع في وعاء التحضير كوب وربع من الحليب مع ملعقتان ونصف من البن وسكر حسب الرغبة.
- قم بخلطهم جيداً ثم ضع الوعاء على نار متوسطة مع متابعة التقليب حتى يذوب السكر تماماً.
- انتظر حتى تظهر الفقاعات والرغوة ثم انزع الوعاء لثوان وضعه على النار مرة أخرى.
- اسكب مشروب القهوة في الفناجين واستمتع بها مع الأصدقاء والعائلة.
فوائد واضرار القهوة التركية
القهوة كغيرها من المشروبات لها فوائد متعددة يمكننا الاستفادة منها إذا تم تناولها بكميات مناسبة لكنها قد تؤثر علينا بالسلب إذا استخدمناها بإفراط، وإليك أهم فوائد وأضرار قهوه تركيه فيما يأتي:
فوائد القهوة التركية
- يساعد تناول القهوة قبل ممارسة التمارين الرياضية على حرق كميات كبيرة من الدهون.
- تحتوي القهوة على مضادات الأكسدة التي تساعد البشرة في الحفاظ على معدلات الكولاجين ومحاربة علامات التقدم بالعمر وشد الجلد وعلاج آثار حب الشباب.
- تستطيع القهوة أن تخلصك من الهالات السوداء الموجودة أسفل العين لأن الكفايين يمكنه توسيع الأوعية الدموية ويسرع من عملية تدفق الدم.
- يمكنك الحصول على أقصى فائدة للقهوة إذا تناولتها بدون سكر حيث تعزز من صحة القلب والأوعية الدموية وتقي من الإصابة بمرض السكري.
أضرار القهوة التركية
- ينصح بتناول القهوة بعد تناول الطعام بساعة على الأقل لأن تناولها بعده مباشرةً يقلل من نسب امتصاص الحديد والزنك والماغنسيوم بنسب تصل إلى 80%.
- يجب عدم تناول كميات كبيرة منها على مدار اليوم لأنها تسبب ارتفاع ضغط الدم نتيجة احتوائها على الكفايين.
- يمكن الإفراط في تناولها أن يصيب الإنسان بهشاشة العظام بسبب ضعف امتصاص الكالسيوم بالإضافة إلى القلق والتوتر والصداع المستمر.
- تكمن فائدة القهوة في تناولها بدون سكر لكن وضع كميات كبيرة منه يفقدها قيمتها ويسبب السمنة ومرض السكري.
ما هي كمية القهوة المسموح بها يومياً لكل شخص؟ينصح بتناول القهوة يومياً فيما لا يزيد عن 5 فناجين، ويمكن أن تكون الكمية أقل من ذلك إذا كان الشخص يعاني من نقص الكالسيوم أو ارتفاع ضغط الدم.
هل كفايين القهوة مفيد؟نعم، حيث تحتوى القهوة التركية على نسبة كبيرة من الكفايين الذي يمكنه ضبط معدلات ضربات القلب وله تأثير إيجابي على الجهاز العصبي المركزي حيث يزيد من التركيز والطاقة إذا تناولناها بكميات مناسبة.
ما فائدة القهوة التركية للقلب؟يمكن لتناول كوبين إلى ثلاثة أكواب من القهوة يومياً أن ينظم ضربات القلب وحركة الدم داخل الأوعية الدموية مما يعزز وقاية الإنسان من الأزمات القلبية وقصور عمل القلب والجلطات المفاجئة التي تسبب الوفاة المبكرة.
إذا أردت إعداد قهوه تركية فهناك عشرات الطرق التي يمكنك تجربتها والتي تختلف حسب الأذواق، لكنها في جميع أحوالها لذيذة ومفيدة خاصةً إذا تم تناولها بإعتدال وبدون إضافة السكر أو المحليات