Gekochte Zwiebeln
Zutaten für 4 Portionen
| 8 | Stk | Zwiebeln, mittelgroß |
|---|---|---|
| 800 | ml | Wasser |
| 1 | Bund | Petersilie, glatt |
| 1 | zw | Oregano |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, weiß, frisch gemahlen |
| 1 | Schuss | Weißweinessig |
| 1 | EL | Salz, für das Kochwasser |
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Zeit
20 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das Wasser mit Salz in einen Topf füllen und zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen.
- Sobald das Wasser kocht, die Zwiebeln hineingeben und etwa 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- Im Anschluss daran den Essig in das Wasser geben und die Zwiebeln weitere 5 Minuten bei reduzierter Temperatur köcheln lassen.
- Währenddessen den Oregano und die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Nach Beendigung der Garzeit die Zwiebeln in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Danach mit einem scharfen Messer halbieren und auf Portionstellern anrichten.
- Zuletzt das Olivenöl über die gekochten Zwiebeln träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, die gehackten Kräuter darüberstreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Für dieses Rezept können neben gelben Speisezwiebeln (kräftig-scharf) auch weiße (sehr fein und mild) und rote (sanft-süß) Zwiebeln, kleinere Gemüsezwiebeln (mild-süßlich) und größere Schalotten (sehr milde Schärfe) verwendet werden.
Die Zwiebeln lassen sich einfacher schälen, wenn sie vorher ein paar Sekunden unter heißes Wasser gehalten werden. Zum Abschneiden der Wurzel ein scharfes Messer benutzen, da die Zellstruktur der Zwiebeln bei einem stumpfen Messer gequetscht wird und mehr Tränen auslösende Reizstoffe austreten.
Gekochte Zwiebeln mit Kräutern eignen sich als kleine Vorspeise oder Bestandteil eines Antipasti-Buffets. Sie schmecken besonders gut, wenn ein qualitativ hochwertiges Olivenöl verwendet wird.
Die gekochten Zwiebeln sind leicht bekömmlich und geben frischen Salaten oder einem saftigen Thunfischsalat eine milde Würze.
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