الخبز هو الغذاء الأساسي في عديد من أنحاء العالم ويأكله ملايين البشر بشكل يومي تقريبًا. وأنواع الخبز كثيرة جدًا بعضها قد تسمعين عنه أو ترينه للمرة الأولى، وتختلف طريقة صنعه وتناوله من مكان إلى آخر ومن ثقافة إلى أخرى، في هذا المقال، نخبركِ بأشهر أنواع الخبز وطرق صنعه.
أنواع الخبز
يوجد على الأقل 138 نوعًا من الخبز حول العالم، ويمكن تقسيمه وفقًا لشكله، فهناك الخبز المسطح أو المفرود وهناك الخبز المنفوخ، ووفقًا لما يصنع منه فهناك خبز الحنطة أو الحبوب وهناك خبز الخميرة وخبز الذرة، وهكذا.
كيف يصنع الخبز؟
تختلف عملية صناعة الخبز وفقًا للمنطقة أو الدولة، وقد يكون الدقيق والماء والخمير مكونات أساسية للخبز إلا أن كل منطقة لها إضافتها الخاصة وطريقتها المميزة في صنعه، فبعضهم يصنعه باليد وبعضهم باستخدام الآلات وبعضهم يخبزه وبعضهم يستخدم عملية الدفن تحت الفحم وبعضهم يقليه، لكنه يظل الطعام الألذ والأشهى والأكثر تناولًا حول العالم، وإليكِ أشهر أنواع الخبز وطرق صنعه:
- الخبز المصري:
خبز صغير الحجم يصنع من دقيق القمح الكامل، يخبز في أفران ساخنة، ويصنع بمزج الخميرة والماء الدافئ والملح ودقيق الملح الكامل. ويدخل أفرانًا على حرارة عالية للغاية. - الخبز الفرنسي أو الباجيت:
عبارة عن رغيف طويل يُقدم عادة مع الزبد، إنه الخبز الذي يحضر لخيالك دائمًا برج إيفل. يشبه العصا ويصنع من الدقيق والخميرة والماء والملح. من هذه المكونات البسيطة يصنع الخبز الشهير الذي يتميز بقشرة مطاطة وحشوة خفيفة. ويمكنك التعرف على طريقة عمل الخبز الفرنسي من هنا. - الخبز اللبناني:
يعرف الخبز اللبناني باسم خبز البيتا وهو خبز مسطح وناعم ودائري، نشأ في الشرق الأوسط ويخبز في درجات حرارة عالية، مما يؤدي إلى تشكيل فقاعة هواء كبيرة في الوسط، ومثالي للتغميس وصنع الساندويتشات كما يضاف للسلطات بعد تحميصه. - خبز الحبة الكاملة:
على عكس الخبز الأبيض، يتكون خبز القمح الكامل من دقيق يستخدم حبوب القمح بالكامل تقريبًا، وهذا يعني مزيدًا من المواد الغذائية والألياف. - الخبز الأسمر أو الخبز البني:
يصنع من القمح الكامل والسكر البني، نشأ في أيرلندا ويؤكل عادة مع الزبدة والمربى. وكان مفضلًا لعديد من الناس بسبب انخفاض سعره في بعض المناطق. - الخبز الإيطالي:
خبز أبيض مصنوع من دقيق القمح والملح والخميرة والماء. يمكن تمييزه نظرًا لكونه منتفخًا وخشنًا وهو يشبه الخبز الفرنسي، يقدم في كثير من الأحيان إلى جانب زيت الزيتون وهو نوع جديد نسبيًا من الخبز أُنتج عام 1982، ويمكنك التعرف إلى طريقة عمل الخبز الإيطالي الريفي من هنا. - خبز النان:
خبز النان هو خبز مسطح مخمر يُخبز في جنوب آسيا وآسيا الوسطى والشرق الأوسط. ويعد عنصرًا أساسيًا من المأكولات الهندية، ويمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من النكهات، مثل: الكاري والتوابل والحشوات، ولكن عادة ما يقدم ساخنًا مع الزبد.
السعرات الحرارية في الخبز
يقع الخبز في أعلى قائمة المحظورات ضمن عديد من أنظمة الرجيم التي تسعى إلى فقدان الوزن والحفاظ على جسم مثالي، فالكربوهيدرات والسعرات الحرارية في شريحة من الخبز يمكن أن تضيف إلى وزنكِ بسرعة إذا لم تكوني حذرة. لكن توجد أنواع من الخبز صحية وتساعد على فقدان الوزن، عليك فقط بالانتباه إلى مكوناته وعدد السعرات الحرارية فيه.
ويوصي خبراء التغذية والصحة بتناول الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، لذلك يعد خبز القمح الكامل والخبز السن عادةً اختيارًا ذكيًا، إذ يحتوي على 82 سعرًا حراريًا ونسب ضئيلة للغاية من الدهون والسكريات.
