طريقة عمل خبز تفرنوت
مقادير خبز تفرنوت
خبز التفرنوت مكوّن أساسي في المطبخ الأمازيغي المغربي، ويقدم في ولائم الأعراس والأعياد والمناسبات الأمازيغية.
- 2 كوب (300 جم) دقيق لكل الأغراض.
- ⅓ 1 كوب (200 جم) سميد ناعم.
- ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة (15 مل) عسل نحل.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) شمر "اختياري".
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) سمسم "اختياري".
- ½ 1 كوب (375 مل) ماء دافئ للعجن.
- ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.
- أحجار صغيرة نظيفة للخَبز.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل خبزة الطاجين الليبية
طريقة تحضير خبز تفرنوت
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق والسميد الناعم، ثم اصنعي حفرة في المنتصف وأضيفي الملح والخميرة الفورية والعسل والشمر والسمسم.
- صبي نصف كمية الماء في الحفرة، ثم حركي بأصابعكِ لخلط الماء مع الدقيق.
- استمري في إضافة الماء بكميات قليلة في أثناء العجن حتى يتشكل لديكِ عجين.
- أضيفي ملعقة كبيرة زيت زيتون للعحين، ثم استمري في العجن بيديكِ لمدة عشر دقائق حتى يصبح لديكِ عجين طري.
- غطي العجين، واتركيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
- قسمي العجين أربع كرات متساوية الحجم، ثم رشي طاولة مسطحة بالسميد الناعم، ثم افردي الأرغفة بيديكِ حتى تصبح بسُمك سنتيمتر تقريبًا.
- غطي الأرغفة بقطعة قماش نظيفة، واتركيها تتخمر لمدة 20 دقيقة.
- ضعي الحجارة النظيفة في مقلاة ثقيلة، ثم سخنيها على نار عالية لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- بعد أن تتأكدي من أن الحجارة أصبحت ساخنة، ضعي رغيفًا على الحجارة، وانتظري حتى يكتسب اللون البني من الأسفل، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى.
- غطي المقلاة، وانتظري حتى يكتسب الرغيف اللون البني من الجهة الأخرى، ثم ارفعيه من على الحجارة الساخنة.
- كرري الخطوتين السابقتين حتى تنتهي من خبز بقية الأرغفة.
- قدمي خبز التفرنوت مع زيت الزيتون أو مع الطواجن المغربية.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل خبز مبسس تونسي